niedziela, 26 czerwca 2011
sobota, 28 maja 2011
zupa z pałki wodnej
A dokładnie z jej pędów. Najlepszy okres dla zbioru to 2 połowa maja do końca czerwca, wtedy pędy są najsmaczniejsze. Ucinamy roślinę tuż przy nasadzie i obieramy z wierzchnich warstw. Jadalny jest rdzeń - musi być biały i kruchy...
Po umyciu i pokrojeniu na mniejsze części zalewamy je wodą 1:1, dodajemy masła i soli. Gotujemy 15-20 min. Na początku zapach jest dość dziwny, nawet lekko nieprzyjemny, później jest już lepiej:) Smak rewelacyjny, podobny do tego jaki mają szparagi.
Pędy można też dusić na maśle, mamy wtedy bardzo fajną przystawkę do dania głównego.
Po umyciu i pokrojeniu na mniejsze części zalewamy je wodą 1:1, dodajemy masła i soli. Gotujemy 15-20 min. Na początku zapach jest dość dziwny, nawet lekko nieprzyjemny, później jest już lepiej:) Smak rewelacyjny, podobny do tego jaki mają szparagi.
Pędy można też dusić na maśle, mamy wtedy bardzo fajną przystawkę do dania głównego.
czwartek, 21 kwietnia 2011
wtorek, 19 kwietnia 2011
chmiel
Jedno z pierwszych swieżych warzyw - pędy i młode liscie chmielu.
Zbieramy końcówki ok. 10-15 cm wraz z młodymi listkami. Po umyciu dusimy na masle lub ghee z dodatkiem soli pod przykryciem ok. 15 - 20 min. Smakują trochę jak szparagi.
Zbieramy końcówki ok. 10-15 cm wraz z młodymi listkami. Po umyciu dusimy na masle lub ghee z dodatkiem soli pod przykryciem ok. 15 - 20 min. Smakują trochę jak szparagi.
poniedziałek, 4 kwietnia 2011
oskoła
Przyszła wiosna, drzewa budzą się do życia, z ziemi poprzez korzenie pnie się w górę ożywczy sok - oskoła, czyli sok z brzozy.
Swieży sok dostarcza witamin i minerałów tak potrzebnych wiosną gdy brak jeszcze swieżych warzyw i owoców. Ma także właściwości oczyszczania wątroby.
Jak go pozyskać?
Sok płynie w warstwie powierzchniowej między korą a miazgą. Najlepiej wybrać brzozę o średnicy nie mniejszej niż 20 cm, z dobrze rozwiniętą koroną. Otwór wierci się w odległości 20-50 cm od ziemi. Podstawiamy butelkę i ... to wszystko. Wystarczy poczekać. Z jednej brzozy, bez szkody dla drzewa, można pozyskać od kilku do kilkunastu litrów soku. Po sezonie nacięcie należy zabezpieczyć przed dostępem szkodników i ułatwić brzozie zasklepienie otworu. Najłatwiej zatkać otwór kołkiem z gałązki tej samej brzozy i zastosować maść ogrodniczą. Może też być glina lub ugnieciony chleb.
Sok jest nietrwały - w cieple zaczyna fermentować. Można go zagotować i odparowywać podobnie jak sok klonowy.
Swieży sok dostarcza witamin i minerałów tak potrzebnych wiosną gdy brak jeszcze swieżych warzyw i owoców. Ma także właściwości oczyszczania wątroby.
Jak go pozyskać?
Sok płynie w warstwie powierzchniowej między korą a miazgą. Najlepiej wybrać brzozę o średnicy nie mniejszej niż 20 cm, z dobrze rozwiniętą koroną. Otwór wierci się w odległości 20-50 cm od ziemi. Podstawiamy butelkę i ... to wszystko. Wystarczy poczekać. Z jednej brzozy, bez szkody dla drzewa, można pozyskać od kilku do kilkunastu litrów soku. Po sezonie nacięcie należy zabezpieczyć przed dostępem szkodników i ułatwić brzozie zasklepienie otworu. Najłatwiej zatkać otwór kołkiem z gałązki tej samej brzozy i zastosować maść ogrodniczą. Może też być glina lub ugnieciony chleb.
Sok jest nietrwały - w cieple zaczyna fermentować. Można go zagotować i odparowywać podobnie jak sok klonowy.
Subskrybuj:
Komentarze (Atom)