oskoła

Przyszła wiosna, drzewa budzą się do życia, z ziemi poprzez korzenie pnie się w górę ożywczy sok - oskoła, czyli sok z brzozy.

Swieży sok dostarcza witamin i minerałów tak potrzebnych wiosną gdy brak jeszcze swieżych warzyw i owoców. Ma także właściwości oczyszczania wątroby.

Jak go pozyskać?

Sok płynie w warstwie powierzchniowej między korą a miazgą. Najlepiej wybrać brzozę o średnicy nie mniejszej niż 20 cm, z dobrze rozwiniętą koroną. Otwór wierci się w odległości 20-50 cm od ziemi. Podstawiamy butelkę i ... to wszystko. Wystarczy poczekać. Z jednej brzozy, bez szkody dla drzewa, można pozyskać od kilku do kilkunastu litrów soku. Po sezonie nacięcie należy zabezpieczyć przed dostępem szkodników i ułatwić brzozie zasklepienie otworu. Najłatwiej zatkać otwór kołkiem z gałązki tej samej brzozy i zastosować maść ogrodniczą. Może też być glina lub ugnieciony chleb.

Sok jest nietrwały - w cieple zaczyna fermentować. Można go zagotować i odparowywać podobnie jak sok klonowy.